Las CARRAGENINAS son un grupo de polisacáridos naturales obtenidos de ciertas variedades de algas marinas. Son capaces de conferir un amplio rango de características texturales a los medios en los que son utilizados, desde soluciones viscosas a geles de diferente dureza. Desde tiempos antiguos, la carragenina se ha utilizado como espesante y estabilizador en sistemas alimentarios y no alimentarios. La carragenina se caracteriza por ser un ingrediente versátil que desempeña un papel fundamental en una gran gama de aplicaciones.
MODO DE USO: Según Código Alimentario Argentino
