La DEXTROSA o AZÚCAR DE MAÍZ es el monosacárido más abundante en la naturaleza y constituye la fuente de energía principal en el metabolismo de la mayoría de los seres vivos, obteniéndose mediante la hidrólisis enzimática del almidón de maíz. En el sector alimenticio se utiliza para la elaboración de confites frutados por su mayor resistencia a cambios de humedad y temperatura, gomas de mascar debido a que realza el sabor, tiene mejor balance en dulzor y da un efecto refrescante. Es muy utilizado en la fabricación de malvaviscos. También se utiliza en la elaboración de mermeladas, conservas, productos cárnicos y cervezas entre otros.
MODO DE USO: Según Código Alimentario Argentino
