El ÁCIDO MÁLICO es un ácido de origen natural presente en la mayoría de las frutas y muchos vegetales; forma parte de las vías metabólicas de cada una de las células vivas. Se emplea como aditivo, específicamente como acidulante en refrescos junto con el ácido cítrico y el ácido fosfólico, equilibrando la dulzura producida por la añadidura de azúcares. De igual forma se emplea en la fermentación maloláctica del vino bajando la acidez fija del mismo. Es utilizado como ácido, saborizante y estabilizante de color en los jugos de manzana y de uva, en la fabricación de ciertos laxantes y para tratar afecciones de garganta, así como en medicamentos indicados sobre el aparato respiratorio. 

MODO DE USO: Según Código Alimentario.