El BICARBONATO DE AMONIO es un ingrediente frecuentemente utilizado en panadería y repostería como mejorador para las masas. Se suele añadir una pequeña cantidad a las masas panaderas y reposteras para darles más flexibilidad y facilitar su amasado y manipulado. Permite elaborar panes, bizcochos y galletas con más volumen y con una miga más flexible y muy agradable en boca. La corteza (la parte seca exterior) resulta dorada y crujiente. Usado en galletas, da lugar a una textura extremadamente quebradiza y agradable.
MODO DE USO: Según Código Alimentario Argentino
