El GEL EMULSIONANTE es un gel que se utiliza en la industria alimenticia permitiendo los siguientes beneficios:
Panaderías: permite fabricar productos de mejor volumen, mejora el aspecto de la miga haciéndola más fina y flexible, mejora la conservación de la humedad (ideal productos congelados).
Heladerías: permite fabricar helados de mejor y mayor volumen, proporciona una mejor captación del aire, permite fabricar helados más cremosos y sedosos generando una exquisita sensación en el paladar. (puede utilizarse en frío).
MODO DE USO:
Panaderías: 20 a 40 gramos por kilo de harina.
Heladerías: 5 a 10 gramos por kilo de mix.
