El ÁCIDO ASCÓRBICO es un antioxidante sintético conocido también con el nombre de Vitamina C. Se utiliza en productos cárnicos, conservas vegetales, en bebidas refrescantes, jugos, productos de repostería y en la cerveza. Sirve para eliminar el oxígeno del espacio de cabeza. El ácido ascórbico contribuye a evitar el oscurecimiento de la fruta cortada en trozos, y a evitar la corrosión de los envases metálicos. También se utiliza en panadería, no como antioxidante, sino como auxiliar tecnológico, para mejorar el comportamiento de la masa. Su adición a mostos y vinos permite reducir el uso de sulfitos.
MODO DE USO: Según Código Alimentario Argentino.
